Egész életem során küzdöttem a tésztakészítéssel: nagymamám egyszer csak megjelent a konyhában, és végre fény derült arra, hol hibáztam.

A tésztafőzés elsőre egyszerű feladatnak tűnik – ez mindannyiunkban felmerül. Azonban gyakran előfordul, hogy a spagetti túlzottan puhává válik, a penne pedig rágós marad, vagy éppen az egész adag összeragad, mint egy nem kívánt massza. A titok abban rejlik, hogy tudatosan elkerüljük a gyakori buktatókat. Néhány egyszerű praktikával a tésztánk olyan ínycsiklandó lesz, mintha egy autentikus római trattoriában készült volna.

A legfontosabb dolog, amit elkerülhetsz a főzés során, az a sótlanság! A tésztának a főzés alatt kell átvennie az ízeket, utólag már nem lehet korrigálni. Érdemes megkóstolni a vizet: ha egy kicsit sósnak érzed, akkor éppen ideális a tészta számára!

Sokan hiszik, hogy az olaj segít meggátolni a tészta összeragadását, de ez valójában tévedés. Az olaj csupán azt eredményezi, hogy a szósz nem tapad a tésztához. A valódi megoldás a következő: használj egy nagyobb edényt, bőséges mennyiségű vizet, és ne felejtsd el időnként megkeverni a tésztát!

A tésztát mindig forrásban lévő vízbe helyezd el! Ha hideg vízben indítod a főzést, könnyen szétázik, és soha nem éred el az al dente állagot.

Figyelj a csomagoláson jelzett főzési időre, de ne felejts el egy szálat megkóstolni! A tészta akkor éri el a csúcsformáját, ha még egy kicsit al dente, hiszen a szószban való párolás során tovább lágyul majd.

Soha ne öntsd ki teljesen! Egy-két kanálnyi főzővíz krémesebbé teszi a szószt, és segít, hogy jobban tapadjon a tésztához.

A hideg víz eltüntetné a keményítőt – pontosan azt, ami összeköti a szószt és a tésztát. Engedd, hogy ezek az ízek és állagok maguktól, természetes módon olvadjanak össze!

Ha ezeket a tippeket követed, a következő tésztavacsorád igazi ünneppé válhat a saját konyhádban - varázslatos olasz melódiák, egy pohár finom bor, és a tökéletesen elkészített tészta társaságában.