Megdöbbentő felfedezés: ez a közkedvelt étel jelentősen hozzájárul a cukorbetegség kockázatának növekedéséhez.
Imádod a sült krumplit? Akkor sajnos van egy szomorú hírünk számodra. Egy friss, átfogó kutatás felfedte, hogy a krumpli fogyasztása milyen mértékben hat a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának növekedésére. De ne csüggedj! Összegyűjtöttük a legjobb tippeket, amelyek segíthetnek a betegség megelőzésében!
A krumpli már évszázadok óta a világ egyik legnépszerűbb élelmiszere. Legyen szó egyszerű, főtt változatáról vagy a ropogós hasábburgonyáról, ez a sokoldalú zöldség szinte minden családi étkezés alapját képezi. Azonban egy nemrégiben végzett átfogó amerikai kutatás rávilágított arra, hogy nem mindegy, hogyan és mennyit fogyasztunk belőle. A túlzott fogyasztás - különösen, ha olajban sütjük - jelentősen megnövelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, ezért érdemes odafigyelni a mértékletességre és az elkészítési módokra.
Egy amerikai kutatócsoport három jelentős, hosszú távú népegészségügyi tanulmány adatait elemezte. A kutatás során több mint 205 ezer egészséges felnőtt étrendjét figyelték meg közel 40 éven keresztül, hogy feltárják, miként hat a különböző burgonyafajták fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség (T2D) kockázatának kialakulására. Az eredmények világosan mutatják a kapcsolatot, ugyanakkor nem minden burgonyából készült étel esetében azonos hatásokat tapasztaltak:
A kutatás azt is kimutatta, hogy ha a krumplit például fehér rizsre cserélték, az növelte, nem csökkentette a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Ebből az derül ki, hogy nemcsak az számít, mit hagyunk el az étrendből, hanem az is, mivel helyettesítünk egy adott ételt.
A krumpli alapvetően nem számít egészségtelen ételnek, hiszen vitaminokban, rostokban és káliumban gazdag. A problémák azonban a sütési módokkal kezdődnek. Az olajban való sütés következtében a krumpli magas glikémiás terhelést jelent a test számára, ami gyorsan megemeli a vércukorszintet. Ez hosszú távon hozzájárulhat az inzulinrezisztencia és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához. Emellett a magas hőmérsékleten keletkező vegyületek, mint például az akrilamid, gyulladásos reakciókat válthatnak ki a szervezetben, ezzel tovább növelve a cukoranyagcsere zavarainak kockázatát. Érdemes tehát körültekintően megválasztani, hogyan készítjük el ezt a sokoldalú zöldséget.
